2013 年 11 月 1 日 @ 中環新海濱 with 狐狸 楊翰 Yandy
來到了第五年。舉辦地點由九龍移師到港島，即使這年需要入場費，人還是那麼多。其實和往年比較感覺差不多，但可能因為港島比較小，個人好像還是喜歡九龍那邊多一點。
不過當日天氣還是有點熱，我們不算特別起勁，但亦因此我們喝了比較多白酒。
不過一如以往，我們都沒有喝得太講究，而且坦白說我們也有一段長時間沒有認真去品酒了，喝了什麼也沒有什麼記憶。
我就只用照片記下了這酒：
要用三張品酒卷，但份量也只夠一口…… 但不愧是 Chablis Grand Cru，的確不錯，奶油味很重，不過個人認為不太適合與食物 pairing。
其他酒就沒太多仔細印象，大概就是喝了點德國冰酒、希臘紅酒等等。
說實話我們對葡萄酒的熱情太不如前，畢竟喝葡萄酒準備功夫比其他酒都多，亦都比較講究心境和環境，對我們來說太忙了，有時間我們都選擇喝其他類型的酒，或者喝些十分簡單葡萄酒。
不過我認為葡萄酒仍是有一定的吸引力的。
2012 年 11 月 3 日 @ 西九龍 海濱長廊 with 楊翰
不知不覺來到了第四年。
參加的人越來越多，這活動真的成了一件盛事。
跟楊翰七時左右就進了場，一直逛一直喝到十一時多。
進場前我和楊翰都有想到同一個問題，坦白說我是有點感慨的。
還是喝酒吧。
2012 年 9 月 24 日 @ 楊翰家 with 狐狸 楊翰
上一次認真品酒已經是上年十一月的事了，很久很久。大家也忙，這年也發生太多事了吧。
Beasucastel 兩年前已經喝過，2000 年的，這次是陳了快 26 年的 1986，是我們手頭上最後一瓶 86。
酒色已經是茶色了，開瓶後喝第一口，我覺得挺滑，楊翰就覺得有點薄，不過算是挺香，但有點 cork 味。讓酒 breathe 了一個小時左右後，酒的確好喝了，但我覺得好像比剛開瓶時苦了一點。
大家有意見這酒已否已經到了極限，因為酒是好喝，但並不算十分出色。也許是酒擺放得不好吧，本來買一瓶已有二十年歷史以上的酒風險已經不低，而且還要在我家放了一段不短的時間，的確有可能破壞了酒的實力。
果然 peak 只維持了一會，酒變得酸和澀，酒體大概已經散了。
雖然不能享受這酒應有的潛力，但我們也沒有特別失望，畢竟這也是二十多年前的酒了，有誰能夠斷言二十年後會發生什麼事呢？
2011 年 11 月 5 日 @ 會展 with 楊瀚 狐狸 Terry
往年沒有參加，這年是第一次。
其實這酒展不錯，與 Wine & Dine Festival 相比，這裡的環境較乾淨舒服，酒的質素整體上也似乎比較好 (不過也有些是極差的……)，但不能和西九那海景相提並論，而且時間在下午，感覺沒有那麼好，再加上沒有什麼東西吃，和一群朋友來湊熱鬧就不適合了。Wine & Dine Festival 感覺上像是一個派對，這酒展就比較認真了。
簡單說一下喝過的酒 (很多名字或年份沒有記下，就大概印象)。
Louis Jadot Chablis，有 Chablis 怎可以不試？Chablis 就 Chablis，有自己風格，不是其他產地可以學得來。
Robert Parker 評分九十多分的 Syrah，很香，但入口有點嗆，新世界酒的強悍。Parker 的評分作個參考好了，不難看出他對某種味道有偏好。
Chevalier de Lascombes，Chateau Lascombes 的 Second Wine，典型 Bordeaux 風格，產地是 Margaux，感覺比較幼細。
中國產的冰酒，味道如紅棗茶，一絕……
(應該是) 意大利的 Pinot Grigio，味道不錯，挺香。
奧地利的白酒，奧地利的酒在香港似乎比較難喝到，不過這酒簡單，入口清爽，用來佐餐會很好。
Egon Müller Riesling 2007，十分不錯的德國酒，甜度適中，有深度，而且有點 crispy，非常好喝。
還喝了一款產地不錯 (但忘了在哪) 的 Burgundy，但明顯是壞了。
喝過的酒不只這些，記得的都寫下了。
這酒展會有點悶人，但 $99 的入場費 (團購價)，也算不錯了。
2011 年 11 月 2 日 @ 慎昌有限公司
公司的活動，上一次舉辦已經是兩年前的事。當時試到的酒比這次的更「入門」，但整體已經不錯，這次的酒更讓人興奮。
共有七款酒。
其中竟然有兩款酒是 Burgundy，也是我比較喜歡的。
Reine Pedauque Chassagne Montrachet Blanc 2008
(照片是離開後在大牌檔拍的)
其實我很想嘗試多點不同的 Burgundy 白酒，但大多價錢都很貴，這次算是滿足了我。Chassagne Montrachet 這產區我沒有試過，不過都是 Burgundy 白酒應有的風格，香味充足，有點蘋果味，味道上，很 dry，喝下去很舒服。
Reine Pedauqu Chambolle Musigny 2007
第二次喝 Chambolle Musigny，有肉桂和李子味，口感柔和，味道不錯。
其他的酒也很好，尤其是放在最後喝的 Chateau Behere Pauillac 2007，它是「Cru Artisan」，產量應該不多。Pauillac 的酒大概不會差，不過這支的 Pauillac 風格不算太強，算是不過不失吧。
這類 Wine Tasting 活動中所說有關酒的知識我大多都知道，但再聽也可以溫故知新，而且可以一次過嘗試到不同的酒，如果每一年也舉辦就好了。
2011 年 10 月 28 日 @ 西九龍 海濱長廊 with 楊翰 娜 Fanny
時間過得真快，這已經是第三屆了。
三年的盛事，三次不同的人物組合，三次不同的感受。
這年比往年喝得更隨意，亦喝白酒喝得比較多，但都沒有什麼印象。就暢暢快快喝一晚吧。
2011 年 9 月 20 日 @ 狐狸家 with 狐狸 楊翰
Chateau Grand Puy Ducasse 1986
Louis Latour Chablis 2010
Millaman Estate Reserve Cabernet Sauvignon Malbec 2008
(另外還有兩支一樣西班牙酒，不過我沒有拍照，當時的狀態……)
終於與跟自己同年出世的酒見面了。
先喝 Louis Latour Chablis，然後喝 My Vintage，再來智利酒，最後開了兩支「不同凡響」的西班牙酒。(我們瘋了嗎 ? )
1986 年的 Chateau Grand Puy Ducasse，剛開瓶是理所當然的澀和奇怪，但酒色非常清澈，已變成漂亮的茶色，breathe 了大概一個小時後才「見真章」。
香味十分濃郁，有明顯的香草味和肉桂味，喝下去，味道複雜，但口感非常幼滑，單寧仍然有力，不過沒有了壓迫感，總之感覺就是豐富柔潤，我想這就是老酒才有的特徵。最後 aftertaste 仍是悠長，以我熟悉的普洱的甘苦味作結。
其 實我們也喝過 96 年的 Chateau Grand Puy Ducasse，是我們第一支的 Pauillac，當然也好喝，但與 24 年前釀成的酒相比，總不免差了一點深度。我曾聽過一位賣酒的人說「以往的酒都是擺放了十多年才拿出來賣，現在的釀成幾年便放到陳列架上」，所以嚐到老酒魅 力的機會不多 (這也只是相對來說，如果以前平常喝的都是這種年紀的，那放了三十年以上的又是什麼呢 ? )，幸好我們抓住了這次機會。其實這支老酒不算貴，雖然是剛好遇上推廣才買的，但絕對值得一試。如果有機會再遇到推廣，大概可以買多一點，將之當作自己的「House Wine」呢……
再說說其他酒，Louis Latour Chablis 也不是第一次喝了，年份也不是重點，感覺都差不多，不過味道好像偏甜，個人覺得會有點膩。Millaman 和兩支西班牙酒是狐狸家中的陳年物，味道方面真的不敢恭維，前者有莫名其妙的栗子味，後者則與我的胃酸互相呼應…… 也許因為先喝了 Ducasse，反差太太，而且當時已經喝了不少，早就不在狀態了，根本不會去細心品嘗。會拿這些酒來喝，只是因為聊到興起，要多點酒助興而已。
絕對是放肆的一晚。
這晚意義重大，除了因為一瓶 86 的酒帶來的感受，還有就是三個同是 86 出生的人對話。
Chateau de Beaucastel Chateauneuf du Pape
Chateau Beychevelle
Chateau Grand Puy Ducasse
全部年份都是 1986 的。
這是葡萄酒愛好者會做的事之一：找自己出生年份的酒來喝。
上年已經想這樣做，因為希望在自己 24 歲生日前喝得到，卻在上個星期才去買，昨天送貨到家。
也快 25 歲了。陳年了 25 年的酒究竟是什麼味道呢？
Chateau de Beaucastel 和 Chateau Grand Puy Ducasse 曾經喝過，但當然是在十分年輕的年份。Chateau Beychevelle 就聽得多，價錢也貴 (四位數字……)，希望不會讓我們失望吧。
其實這是個賭博，因為這些酒都不便宜，雖說酒應該可以擺放十年以上，不過畢竟不知這二十多年發生什麼事，如果曾經擺放得不好的話，喝時會發現變壞了也說不定。
然而無論如何，也很期待。
2011 年 7 月 30 日 @ 楊翰家 with 狐狸 楊翰 Meow
楊翰說買了一瓶好酒。買了一段時間，這天才有機會一起喝。
品嚐時楊翰把 wine label 封住了。是次難得一次的 blind tasting，我很久沒試過了。
這酒明顯是典型波爾多左岸風格。明顯的玉桂和香草味、medium body，喝下去有一點煙燻和胡椒味，aftertaste 十分長。由於單寧的力量不算強，我猜它不是 Pauillac；看了酒色和再小心感受酒精的味道，應該是有點年份的酒，最後我決定了我的答案：Saint Julien，98 或 99 年。
Château Montrose 的產區是 Saint Estephe，所以我錯了，但我排除了 Pauillac 和 Margaux，也算是接近正確答案，而年份方面我亦吻合，成績算是不錯，但當然還是很大的進步空間。
作為二級莊，Château Montrose 名氣當然大，價錢也貴 (這突破了我們喝過最貴的酒的紀錄)，但以這瓶 vintage 1999 來說，質數似乎追不上價錢。的確酒是十分香，但喝下時舌頭所感受到的層次變化似乎並沒有多大驚喜，我想這是因為年份的問題吧。
不過這次也算是一次很好的享受，除了這瓶酒，我們還吃了 Parma Ham，wonderful。雖然我這幾天很忙，但每次喝葡萄酒的機會都是難得的，就讓我忙裡偷閒吧。
2011 年 7 月 1 日 @ with 同事
第一次為香檳寫 wine note。
其實也沒多少機會喝香檳，這瓶香檳是某同事送給另一位同事的入伙禮物，同事很慷慨拿出來在晚飯時一起分享。
這香檳很有蘋果的香味，喝下去感覺清澈，味道有點甘。我對香檳不熟悉，但我想品評方式和其他酒也差不多，只是還會留意它的氣泡，越細緻的越好。如果與可樂相比，這香檳的氣泡的確是比較細緻的，但我想這個要喝多點而多作比較就能說得確切。
雖說沒喝過多少香檳，但少許知識還是有的。留意這支酒是沒有年份的，香檳和紅白酒不同，紅白酒基本上都是有年份的，代表它是用那一年種植的葡萄釀造的；香檳則可能把幾年的酒液混合而成，讓香檳的質素平均一點，這種香檳叫「non-vintage」簡稱 NV，酒莊有時也會釀造「年份香檳」，這決定於當時的收成，和看釀酒師想要什麼風格。但無論如何，NV 的香檳產量比較多，價錢相對便宜，是比較容易接觸到的類別。
原來 Billecart Salmon 這酒莊也算是有名的，而且也歷史悠久，看一看資料吧。
http://www.bbr.com/producer-12-billecart-salmon
總言之，以往喝香檳的機會不多，tasting note 也寫得比較簡單。其實喝香檳也要看場合和機遇的，希望以有機會喝多點吧。
日月全集 